Dans un monde où la recherche de la durabilité et du naturel est de plus en plus prisée, les plantes sauvages comestibles s'imposent comme une véritable aubaine pour les amateurs de cuisine et tous ceux en recherche d’une élévation du taux vibratoire !
Cet article vous invite à explorer l'univers fascinant des plantes sauvages, ces trésors nutritifs souvent négligés qui peuvent transformer vos plats tout en vous reconnectant à la nature.
Que vous soyez un novice en herboristerie ou un chef en quête d'originalité, voici des idées sur les techniques de cueillette des plantes sauvages et de préparation pour cuisiner les plantes sauvages et comestibles de façon simple, ainsi que des astuces et recettes accessibles pour intégrer ces ingrédients sauvages dans votre quotidien.
Nous aborderons également l'importance de connaître les plantes sauvages comestibles et toxiques, afin de cuisiner en toute sécurité et éviter les plantes sauvages dangereuses.
À l'aide de conseils de choix en livre sur les plantes sauvages comestibles, en herbiers et en formation plantes sauvages comestibles, je vous aide pour savoir comment apprendre à identifier ces plantes sauvages des jardins ou des chemins, si précieuses pour les hommes et à comprendre leur rôle dans la biodiversité.
Enfin, vous verrez l'intérêt croissant pour la cuisine des plantes sauvages, une tendance qui allie gastronomie et respect de l'environnement, santé et nutrition, préparation et conservation.
Préparez-vous à vous immerger dans un voyage qui célèbre l'harmonie entre l'homme et la nature, tout en éveillant vos papilles à de nouvelles saveurs !
Mais avant de commencer, regardez vite la formation offerte : comment vivre en harmonie avec la planète sans effort et sans se ruiner !
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Pourquoi Intégrer les Plantes Sauvages Comestibles dans Votre Cuisine ?
Présentation de l’intérêt croissant pour les plantes sauvages comestibles.
En tant que passionnée des plantes sauvages, je constate un intérêt croissant pour ces trésors de la nature. De plus en plus de personnes redécouvrent leur potentiel culinaire et nutritionnel, cherchant à se reconnecter avec l'environnement. J’adore partager mes connaissances et mes découvertes pour éveiller cette passion chez les autres!
Avant, j’ai toujours habité en ville et je ne connaissais pas les plantes sauvages comestibles. En faisant une formation de reconversion à la ferme Sainte Marthe, je voyais ma coloc cueillir des orties, chénopodes, mauves, asperges, oseilles et nous faire des salades, des soupes, des sirops ou encore des tisanes avec tous ces trésors comestibles de la nature.
Certes, on achetait des légumes et fruits à l’Amap mais on avait aussi de bons compléments en nutriments et des surprises gustatives !
J’ai mes préférées depuis car je me suis formée en faisant des stages : la pimprenelle et l’oseille arrivent en tête de ma liste de plantes sauvages adorées.
Importance de connaître les plantes sauvages pour la cuisine, la santé et la biodiversité.
Maintenant, je suis convaincue que les connaître enrichit notre cuisine, notre santé et notre rapport à la biodiversité. Les fleurs sauvages comestibles vont embellir l’assiette, apporter de la couleur, des saveurs inédites ou encore des vitamines et minéraux.
On peut aussi apprendre de super recettes gourmandes comme les beignets de fleurs d’acacia ou les fleurs d’acacia dans une salade de fraises pour les sans gluten comme moi.
Le pourpier relève une salage avec son bon goût acidulé et rafraichissant en été.
Chaque plante offre des saveurs uniques et des bienfaits nutritifs. L’ortie par exemple est très riche en silice, elle m’a bien aidée quand je me suis fracturé la cheville dans un éboulis en montagne. Le plantain se trouve quasi partout et apaise les piqûres de guêpe et d’abeille (et oui, en maraîchage et en apiculture, ça m’est arrivé 3 fois même si je suis chamane et communique avec les animaux… la réponse de la guêpe est qu’il fallait pas mettre les doigts près du nid).
En intégrant les plantes sauvages et comestibles à nos repas, nous soutenons également les écosystèmes locaux et préservons notre héritage naturel.
Mon objectif avec cet article est de vous aider à explorer les plantes comestibles sauvages, leur identification, leurs usages culinaires, ainsi que des ressources pour en apprendre davantage (livres, PDF, formations).
Qu'est-ce qu'une plante sauvage et comment l’identifier ?
Définition des plantes sauvages et distinctions avec les plantes cultivées
Les plantes sauvages sont des végétaux qui poussent naturellement sans intervention humaine, souvent dans des habitats naturels (chemin, prairie, forêt, montagne, bord de mer). Contrairement aux plantes cultivées, qui sont sélectionnées et élevées pour des usages spécifiques, les plantes sauvages offrent une richesse de saveurs et d'usages. Elles sont essentielles à notre écosystème et à notre culture. Elles ont l’avantage de pousser seules, de se ressemer seules, d’être en abondance le plus souvent voir pour certaines assez envahissantes (ortie, mélilot, prêle…). Certaines comme l'achillée ont des propriétés médicinales.
Elles sont souvent très riches en nutriments et contribuent à la biodiversité car la plupart sont mellifères, ou servent de nourriture aux oiseaux, ou constituent des abris ou des espaces pour la nidification (ronces, haies d’aubépines, églantier).
Pour en profiter et savoir cueillir et cuisiner les plantes sauvages, il faut se former !
Comment identifier les Plantes Sauvages Comestibles ?
Les critères de distinction entre plantes sauvages comestibles et plantes sauvages toxiques sont très importants. Dans les formations sur la cueillette sauvage, on apprend qu’un pourcent des plantes sauvages sont mortelles, la plupart sont simplement toxiques et seule une minorité sont vraiment comestible et nutritive et délicieuse (une plante sauvage comestible peut aussi avoir un goût pas terrible, par exemple le chénopode).
Il faut donc apprendre en formation, en stage et sur le terrain toute la iste des principales plantes sauvages comestibles (exemples : pissenlit, ortie, plantain). On fera souvent un herbier plantes sauvages comestibles : on prend des parties de la plante et on la colle dans un cahier pour la faire sécher et la reconnaître plus tard. On peut aussi s’aider de photographie ou en cas de doute, passer en pharmacie (comme pour les champignons).
Je tiens à faire une mise en garde sur les plantes sauvages dangereuses ! Il y a des meilleures pratiques pour éviter les erreurs et une erreur sur une plante peut vraiment être fatale ! Dans la nature, la carotte sauvage est ressemblante avec la ciguë, l’ail des ours avec le muguet.. l’un se mange et l’autre empoisonne !
Un bon exemple dans un de mes films préférés est l’histoire du jeune dans Into the Wild : qui finit par mourir après avoir consommer des baies toxiques alors qu’il était déjà affaibli.
Dans mon blog, je partage ma passion pour les plantes sauvages comestibles. Pour les identifier, observez les feuilles, les fleurs et l'odeur et surtout faites-vous accompagner (je vous partage plusieurs modules sur les plantes comestibles dans la formation sur un an).
Évitez les plantes toxiques en vérifiant soigneusement que vous maîtrisez parfaitement l’identification des plantes sauvages toxiques. En cas de doute, mieux vaut laisser la plante tranquille.
Parmi mes favorites, le pissenlit, l'ortie et le plantain, la pimprenelle, l’égopode ou pied de chèvre, l’oxalis ou encore l’oseille.
Il faut rester vigilant et apprendre à reconnaître les variétés dangereuses, et surtout, même pour les variétés comestibles, il faut savoir quelle partie de la plante se consomme, comment la cuisiner, si elle peut avoir des parasites, si une quantité importante peut être toxique (comme pour l’oseille ou l’oxalis qui abîment les reins si on ingère une trop grande quantité).
Plantes sauvages identification : livres sur les plantes sauvages comestibles et l'herbier plantes sauvages comestibles et des pdf d’identification. Que choisir ?
Dans ma quête pour partager ma passion pour les plantes sauvages comestibles, je recommande plusieurs livres incontournables pour l'identification des plantes sauvages comestibles (et surtout éviter les versions toxiques). Le livre que j'ai depuis le plus de temps est de Marie-Claude Paume : Sauvages et comestibles !
Je vous propose aussi des vidéos et photos (voir la formation d’un an car un simple article de blog est trop court pour parler de tous les éléments d’identification des plantes sauvages).
Les ouvrages offrent des descriptions détaillées et des illustrations. De plus, l'herbier de plantes sauvages spécialisé et les PDF d'identification disponibles en ligne sont des ressources précieuses pour approfondir vos connaissances.
Explorez et apprenez avec moi !
Cuisine et Saveurs des Plantes Sauvages pour une alimentation saine
Pourquoi cuisiner avec des Plantes Sauvages ?
En tant que passionnée des plantes sauvages, je découvre chaque jour les bienfaits nutritionnels qu'elles offrent. Les myrtilles permettent par exemple de s’ancrer en énergie, de réveiller le chakra racine, de trouver des nutriments qui protègent la peau et la vue…
Riches en vitamines et minéraux, les plantes sauvages sont une alternative saine et durable à des compléments alimentaires en gélule.
En cuisinant avec ces trésors naturels, je réduis aussi mon empreinte carbone (cueillette de plantes sauvages jardin) et encourage une approche plus respectueuse de notre environnement (prairie, forêt, bord de mer…) car on va mieux respecter les endroits où on ramasse sa propre nourriture, logique !
Les plantes sauvages des jardins, quand elles sont respectées, évitent de mettre du désherbant pour avoir une « pelouse de golf ». Elles permettent aussi lors de la tonte de rendre au sol des nutriments et fabriquer de l’humus : c’est le cycle naturel en harmonie avec la terre pour un sol vivant ! Rejoignez-moi dans cette aventure !
Mes Idées de recettes simples : comment cuisiner les plantes sauvages.
Je partage ma passion pour les plantes sauvages à travers des recettes simples et délicieuses, en particulier dans la formation sur un an.
Apprenez à sublimer vos plats avec des ingrédients frais et naturels, que vous avez cueillis dans la nature !
Vivre en harmonie avec la nature, c’est l’inviter à table dans nos assiettes. C’est facile surtout si vous avez un jardin et que vous regardez le blog plantes sauvages comestibles ou la formation complète pour aller plus loin. Vous pouvez aussi devenir un expert en cueillette des plantes sauvages et savoir en faire profiter vos invités !
Plutôt que de mettre une pelouse uniforme, laissez les plantes sauvages conquérir votre sol : le circuit sera ultra court de la cueillette à l’assiette ! Le diagnostic des sols par les plantes sauvages est d’ailleurs un outil très utile pour savoir quel type de sol on a selon le type de plantes sauvages présentes !
Un sol tassé, calcaire vs argileux, riche en humus … attire différent type de plantes sauvages. On a de l’ortie quand le sol est très riche, ou avec beaucoup de compost et engrais. On a du rumex sur un sol tassé et argileux. On a du serpolet sur les terrasses calcaires en Ardèche tandis qu’on retrouve genêt et fougères (non comestibles) sur les sols acides…
La bétoine aime à l'état sauvage, des sols à Ph légèrement acides, sous une ombre légère et parfois à des altitudes assez élevées mais elle s'accommode bien de mon jardin argileux en plaine.
Dans mon jardin, j’ai des bourraches, du mélilot, des pissenlits, du plantain, de l’onagre, du millepertuis, de la bétoine, de l’origan sauvage : certains sont des plantes sauvages comestibles, d’autres sont des plantes sauvages médicinales, l’origan par exemple me sert en tisane en cas de toux ou mon millepertuis fini dans des huiles pour les coups de soleil.
Que ce soit pour une soupe, une salade ou un pesto, je vous guide pas à pas pour réveiller vos papilles avec la nature dans le cours d’un an ! On peut même remplacer le café par la chicorée des chemins !
Vous pouvez tester facilement la soupe d’ortie, la salade de pissenlit ou un pesto d’ail des ours, mais attention, pour la conservation, il faut prendre des précautions ! Notamment avec les conserves, vous ne voulez surtout pas mal stériliser et avoir une toxine botulique !!! En conservation sans danger, je parle de la lactofermentation dans le blog et dans la formation d’un an. Les saveurs et vertus des plantes sauvages dépendant beaucoup de la conservation, de la préparation et du mode de consommation ! Par exemple la fleur d’acacia en beignet n’est pas trop conseillée car la température de cuisson, le gluten de la pâte et la friture sont mauvais pour la santé, alors qu’une salade de fraises aux fleurs d’acacia c’est léger, délicieux, simple et bon pour la santé et la ligne !
Techniques de Cueillette et de Préparation avec la plante sauvage
Voici quelques conseils pour cueillir des plantes sauvages en suivant les saisons, en changeant de lieux (ex : plantes sauvages des chemins, plantes sauvages du jardin).
Lorsque je cueille des plantes sauvages, je privilégie le printemps et l'été, quand elles sont les plus abondantes. Il peut cependant être utile de connaître les plantes sauvages comestibles disponibles aussi en hiver et à l’automne (dans une optique de survivaliste ou simplement pour avoir des vitamines aussi sur ces mois plus froids). Même les feuilles d’arbres peuvent être comestibles, on n’y pense pas assez ! On a souvent des livres qui donnent les plantes sauvages liste avec le lieu de cueillette, la méthode d’identification (forme des feuilles, présence ou non de poils, type de tige, couleur, texture, odeur…).
La coumarine par exemple a une odeur et un arôme de vanille, on la trouve par exemple dans le mélilot, ce qui est utile à savoir pour faire un lait végétal vanillé naturel en cuisine des plantes sauvages.
En décembre, en Corse, je me suis régalée avec les arbouses (le fruit des arbousiers). A la Saint Jean, il est temps de récolter les fleurs du tilleul pour avoir de la tisane toute l’année. On peut aussi ramasser les fleurs de bourraches au jardin, elle se ressème très bien !
Le pissenlit qu’on peut avoir envie de désherber dans le potager mais aussi le chénopode, le trèfle, la capselle bourse-à-pasteur sont toutes en compétition avec les bébés carottes et radis, mais quitte à les arracher, autant les manger en salade de jeune pousse au printemps.
Dans les près, tout le printemps et l’été, on retrouve les pousses de carotte sauvage, d’achillée, de pimprenelle ou encore du serpolet.
Les chemins, les prairies et même mon jardin regorgent de trésors. J’explore ces lieux, en m’assurant de respecter l’environnement et de ne jamais cueillir là où cela est interdit. Chaque cueillette est une aventure !
Plantes sauvages dangereuses : les risques à éviter
Pensez à vérifier que les endroits de cueillette sont exempt de pollution : on évite le bord des routes (plantes sauvages des chemins oui, mais pas celles des routes nationales ou départementales), les endroits où les agriculteurs mettent des pesticides et en forêt attention aussi à la proximité de plantes toxiques ou encore aux déjections des animaux.
Et surtout, on évite de confondre plantes sauvages comestibles et toxiques ! Une plante sauvage toxique peut vraiment être dangereuse : la digitale, les baies de l’if, le houx, le chèvrefeuille, l’aconit, la ciguë, la belladone, la berce, la datura, le muguet sont toutes mortelles !
Les plantes sauvages dangereuses peuvent parfois vraiment ressembler aux plantes comestibles (par exemple muguet et ail des ours), on doit donc savoir repérer les différences pour ne pas les confondre !
Il faut aussi savoir que les plantes sauvages médicinales peuvent donner un médicament à dose infinitésimale et devenir du poison en plus grande quantité !
Une plante sauvage médicinale n’est donc pas toujours comestible (c’est le cas de la consoude par exemple qui contient des alcaloïdes hépatotoxiques mais qui soigne aussi, qui peut se manger sous certaines conditions ou sinon servir de purin pour renforcer les plantes du jardin).
Formations cueillir les plantes sauvages et livres sur la cuisine des plantes sauvages.
Si vous voulez plus d’informations sur les formations pour apprendre à cueillir les plantes comestibles sauvages il faut savoir que cela prendra un peu de temps, de la rigueur, beaucoup de sorties et observation sur le terrain ! Vous pourrez alors savoir comment cuisiner les plantes sauvages ! En général, un livre sur les plantes sauvages comestibles ne suffit pas à tout connaître car les vidéos et le terrain aident beaucoup !
Je vous conseille de commencer par la formation offerte sur mon blog, puis de vous inscrire à la formation d’un an dans laquelle plusieurs modules sont dédiés à la formation cueillette plantes sauvages. Si cela est demandé, je pourrais peut-être proposer ces modules uniquement pour un cours de quelques mois (mais c’est dommage de passer à côté du potager bio, permaculture, agroécologie, remède naturel, conservation et lactofermentation… quand on s’intéresse déjà à une plante comestible sauvage). Les sujets sont complémentaires : plante sauvage jardin et potager ou permaculture sont même indissociables ! En permaculture on adore les plantes sauvages : ce sont les advantices et on ne veut pas les désherber, sauf pour les manger !
J'accompagne les personnes qui veulent protéger la planète, la biodiversité, prendre soin de leur santé ou se préoccupent de l'avenir de leurs enfants et de l'humain face aux défis écologiques. Je les aide avec mes conseils, mon partage d’expérience, les discussions et partages avec d’autres passionnés comme eux, à savoir comment agir chaque jour pour impacter positivement la planète à leur niveau, en faisant leur part de Colibri.
Avec ce programme il est enfin possible de devenir compétent dans les domaines de l'écologie, la permaculture, l'autonomie et l'autosuffisance, le jardin bio, la santé naturelle, la cueillette sauvage et comestible ou encore la création de projet, d'habitat alternatif, la vie en écolieu, la création ou la gestion d'associations…
L’idéal c’est même de faire la formation plantes sauvages comestibles tout en respectant les principes de spiritualité et d’énergie subtile de la Planète et en travaillant sur soi en développement personnel pour se libérer des blocages qui empêche de réussir cette transformation intérieure et extérieure.
En effet, je cuisine les plantes sauvages en fonction de mes besoins en énergie subtile du moment, car les plantes sauvages se présente à moi un peu comme dans une quête de vision !
Je peux avoir une problématique ou un blocage émotionnel et demander à trouver les plantes sauvages sur le chemin, et ensuite soit les consommer (par exemple un jour la sauge s’est présentée quand j’avais des douleurs de règles pendant une promenade) soit les préparer en macérat (par exemple pour le millepertuis, le macérat devient rouge c’est super beau et utile pour les coups de soleil) soit pour en faire un élixir floral (comme ceux du Dr Bach ou des laboratoires Déva).
La macération de plante ou d'une partie de la plante (fleurs ou sommités fleuries, feuilles, tiges ou racines) se fait en l’ajoutant à une huile végétale (Bio) telles que l' huile de tournesol, d'olive, de jojoba, sésame… Il faut bien faire sécher la plante, la moindre humidité et ça moisit.
C’est en effet ce qui passionne les créatifs culturels (j’en parle dans la formation offerte et le guide d’initiation). Je vous en parle aussi dans la formation d’un an avec les remèdes naturels, car j’ai notamment fait le parcours complet pour devenir conseillère en Florithérapie. Je vous donnerai dans le cours une liste de livre plantes sauvages comestibles, fleurs pour les élixirs, huiles essentielles…
Pour aller encore plus loin, le programme donne aussi toutes les informations pour se reconvertir facilement, en trouvant les bonnes formations et les aides, en utilisant les bons statuts pour officialiser son activité… car c’est l’aspect le plus complexe : concrétisée l’idée et la faire vivre dans la durée.
Il est enfin possible de réussir à donner plus de sens à sa vie avec une activité qui répond à ses valeurs, impacte la planète et contribue à diffuser les idées autour de soi, quand on est passionné par la nature et qu’on a besoin de vivre en harmonie avec elle au quotidien.
Conclusion de cette découverte des plantes sauvages comestibles
Maintenant vous savez tout ce qui permet de débuter avec les plantes sauvages comestibles ! De nos jours, elles s'imposent comme une véritable aubaine pour les amateurs de cuisine et de chamanisme !
Cet article vous a ouvert la porte sur l'univers fascinant des plantes sauvages, avec les trésors nutritifs qui vont transformer vos plats tout en vous reconnectant à la nature.
Vous avez plus d’idées sur les techniques de cueillette des plantes sauvages et de préparation pour cuisiner les plantes sauvages et comestibles de façon simple, ainsi que des recettes pour intégrer les fleurs sauvages dans votre quotidien.
Je rappelle encore l'importance de connaître les plantes sauvages comestibles et toxiques, afin de cuisiner en toute sécurité et éviter les plantes sauvages dangereuses.
À l'aide la formation sur un an, je vous souhaite de trouver encore plus de conseils en livre sur les plantes sauvages comestibles, en herbiers, en vidéo et pdf avec les modules de la formation plantes sauvages comestibles.
Je vous aide en particulier pour identifier ces plantes sauvages des jardins ou des chemins, si précieuses pour les hommes et leur santé ! Dans les cours vous verrez le lien avec la permaculture, l’agroécologie, le potager bio et vous pourrez comprendre leur rôle dans la biodiversité.
La cuisine des plantes sauvages est une tendance qui allie gastronomie et respect de l'environnement, santé et nutrition, préparation et conservation… et qui aide à renouer avec le savoir ancestral des humains !
Préparez-vous à célébrer l'harmonie entre l'homme et la nature, tout en éveillant vos papilles à de nouvelles saveurs !
Je vous encourage à faire le premier pas dès aujourd'hui et à partager vos expériences avec d'autres passionnés. Le groupe VIP est ouvert à ceux qui commencent les cours sur un an.
Pour approfondir vos connaissances, découvrez des ressources que je mets à votre disposition telles que des cours en ligne (formation offerte comment vivre en harmonie avec la nature, guide d’initiation ou défi sur 100 jours), parcourez les livres spécialisés en permaculture et plantes sauvages (dans les cours vous aurez une bibliographie idéale pour commencer avec les meilleurs livres) et discutez avec la communauté de Planete Cristalline sur les réseaux sociaux.
Regardez vite la formation offerte : comment vivre en harmonie avec la planète sans effort et sans se ruiner !
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Plus de vidéos sur le potager bio sur la chaîne you tube !